Pastéis de Belém, Lizbona
Zaktualizowano:
Posłuchaj, jak zaczyna się ta historia
0:00 / 0:45
Pastéis de Belém to piekarnia obok klasztoru Jerónimos, gdzie od 1837 roku wypieka się ciastka z kremem. Jej historia zaczyna się od mnichów: kuchnie klasztorne wykorzystywały białka jaj do krochmalenia odzieży, pozostawiając żółtka dostępne do przygotowywania słodyczy. Kiedy Portugalia zamknęła swoje domy religijne w 1834 roku, przepis trafił do właścicieli rafinerii cukru i przylegającego do niej sklepu; zaczęli oni wypiekać tutaj w 1837 roku.
Firma pozostaje w rękach potomków pierwotnych właścicieli, a wypiek wytwarzany pod tym adresem zachowuje nazwę pastel de Belém. Gdzie indziej w Portugalii jego znany odpowiednik nazywa się pastel de nata. Przepis jest przechowywany przez mistrzów cukiernictwa i przygotowywany ręcznie w zamkniętym pomieszczeniu znanym jako tajny pokój.
Piekarnia mówi, że pozostał niezmieniony od początku. To właśnie ten wypiek jest traktowany jako pierwotne źródło wszystkich innych portugalskich ciastek z kremem.
