Operakällaren, Sztokholm

Operakällaren to restauracja mieszcząca się w Royal Opera w Sztokholmie, obok Kungsträdgården. Jej historia zaczyna się w 1787 roku, kiedy służyła jako zwykłe miejsce, w którym można było coś zjeść; w latach 1830. jej jadalnia stała się znana dzięki artystom i politykom. W latach 1870.

Bengt Carlsson przekształcił ją z myślą o bardziej uprzywilejowanej klienteli. Stoły przykryto lnianymi obrusami, ściany wyłożono drewnem, a kawa stała się częścią nowej mody restauracji. Jej pierwotna nazwa, Terrassen, odnosiła się do części na świeżym powietrzu.

Spójrz na wejście do restauracji, wyobrażając sobie jej zmienne losy: w 1905 roku pojawił się Opera bar, a wśród jego stałych gości znaleźli się Anders Zorn i Albert Engström. W latach 1950. lokal był już podupadły i przynosił straty. Tore Wretman podjął się wtedy jego odrodzenia, zlecając stworzenie nowoczesnej kuchni, piwnicy z winami i kolejnego miejsca do obsługi na świeżym powietrzu.

Peter Celsing i Nils Tesch kierowali renowacją, która trwała sześć lat, a restaurację ponownie otwarto w 1961 roku. Kuchnią kierował wówczas Werner Vögeli. Stefano Catenacci później poprowadził jej powrót do uznania Michelin w 2014 roku, po utracie gwiazdki w 2010 roku.