The Scotch Whisky Experience, Edynburg

The Scotch Whisky Experience mieści się w dawnym wiktoriańskim budynku szkolnym na Castlehill, obok esplanady Edinburgh Castle. Jest to atrakcja turystyczna poświęcona szkockiej whisky, z oprowadzaniem przedstawiającym historię tego trunku. Od maja 2009 roku jej wyróżniającą się kolekcją jest Diageo Claive Vidiz Whisky Collection, mieszcząca się w szklano-marmurowym skarbcu i zawierająca 3,384 zapieczętowanych butelek.

Na dwóch niższych piętrach znajduje się Amber Restaurant & Whisky Bar, gdzie tradycyjnym szkockim potrawom towarzyszy oferta whisky z całej Szkocji. Budynek powstał jako Castlehill School, oficjalnie otwarta 3 May 1889. Architekt Robert Wilson zaprojektował go w stylu Scots Baronial, wykorzystując czerwony piaskowiec Corncockle sprowadzony z Lochmaben.

Szczegółem, który można zobaczyć w samym budynku, jest układ podwójnych schodów: szkoła oddzielała chłopców i dziewczęta, zapewniając im osobne klatki schodowe, i to rozwiązanie zachowało się do dziś. Atrakcja została otwarta tutaj 5 May 1988 jako Scotch Whisky Heritage Centre, aby zapewnić odwiedzającym wprowadzenie do whisky w Edinburgh bez konieczności podróżowania do destylarni w Highlands. Jej pierwotna trasa wykorzystywała imitacje beczek i sceny teatralne; obecne doświadczenie obejmuje trzy obszary o nazwach Origins, The Art of Whisky Making i Maturation, otwarte w November 2023 po odnowieniu za 3 miliony funtów.